巯基乙酸的作用及应用领域简介 巯基乙酸，又称为2-巯基乙酸或2-羟基丙二酸，是一种有机化合物。它具有广泛的应用领域，包括食品、医药、化妆品等。本文将从六个方面对巯基乙酸的作用及应用领域进行详细阐述。 1. 抗氧化作用 巯基乙酸具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。研究表明，巯基乙酸能够减轻氧化应激引起的肝脏损伤、缓解心血管疾病、改善神经退行性疾病等。 2. 降血糖作用 巯基乙酸能够促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。研究表明，巯基乙酸对糖尿病